当前位置: 首页 >> 主食

烧带鱼烧带鱼的家常做法干烧带鱼

2019-09-30

来源:

人气:10

  烧带鱼的做法这里要分享的这道菜呢,就是烧带鱼,烧带鱼的原料如下:香菇、带鱼烧带鱼调料:葱、姜、蒜、桂皮、干辣椒、八角、小茴香、香葱、盐、胡椒粉、绍酒、白糖、酱油、醋等材料准备好了之后呢,我们首先把大带鱼斩去头尾,只留取带鱼中段,再从背鳍处下刀片去骨剌用拍散的干姜、大蒜、盐、黑胡椒粉和料酒腌15分钟然后将鸡蛋磕入碗中,加入淀粉及少许清水,搅匀成蛋糊,将腌渍好的带鱼段放入全蛋糊中拖匀,并且使两面都沾匀面包屑

  烧带鱼的做法

  烧带鱼的做法: 1、带鱼洗净(带鱼去腥的关键:用钢丝球去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的)切段,香菇沏花; 2、带鱼用花椒、盐、绍酒、胡椒粉腌渍; 3、带鱼不粘锅的关键锅烧再放油烧制6六成,再将带鱼放入,锅是热的就不容易粘锅,最好不放淀粉,要不烧得时候就容易脱下来一层面衣,炸制两面金黄捞出,沥油待用;4、锅留底油煸香葱姜蒜,投入花椒大料、桂皮、干辣椒、小茴香放入桂皮烹入醋料酒,加少许开水放入香菇,改中火炖10分钟后加盐、胡椒粉、白糖调味大火收汁装盘,撒红椒丝香菜末即可

  提示:

  鱼类等水产品中的腥味主要来自其中的胺类物质这种物质能够溶解于酒精中,烹调时,酒精加热后挥发,腥味也随之而去

  这就是做鱼放酒能去腥的道理白酒,特别是二锅头之类的高度白酒,酒精浓度远高于料酒因此,溶解胺类物质的本领更强,祛腥的作用更大

  将带鱼去鳞去内脏,洗净后,斜刀切成菱形块然后放入大碗中,撒入盐、花椒、淋入高度白酒,搅拌均匀后腌制10分钟再烹饪,就能很好地去掉带鱼的腥味需要注意的是,料酒做菜只能在加热的时候放而用白酒祛腥,可以在加热时,也可以在腌制时放入

  不过,在腌制时放入白酒效果更好,这样酒精能跟原料中的胺类物质充分接触,祛腥更显著最后,白酒不可多放,否则会因为酒精挥发不净留在菜中,而影响菜的风味

  怎样烧带鱼不散

  有时候身边的人常常会来问,用油煎带鱼时怎样才能使带鱼不会被弄碎掉,用生粉和面粉裹着煎的方法都试过了,可是效果都不明显

  其实想要烧带鱼不散,这个是有点小窍门的,下面就来跟大家分享一下自己的经验

  烧带鱼不散的三大方法:

  1、把带鱼洗净切好后拍上干粉,然后放进锅里边炸好,烧得时候不要总是将其翻来覆去,大概颠锅翻两次就好了

  2、将带鱼用油炸一下,炸一下之后再包上少许淀粉,这样他就不容易烂了,而且将带鱼的鲜味还可以保持的很好然后再先用油煎一下,油要多放一些,要煎得透一点,两面都要煎成金黄色,煎的时间要长一点,这样再用料烧的时候就不会破了,而且还会很香

  3、把带鱼洗干净,切成段,裹上事先准备好的鸡蛋和面浆,然后在锅里过油炸黄然后再放作料烹,这样做出的带鱼就不会散,炸的时候,注意等到油热了再把鱼放进去,这样才不会沾锅

  以上三种方法就是在家里边会经常用到的方法,经常在家里做的话,慢慢的自然就会熟练上手了

  烧带鱼怎么去腥

  带鱼天然自带一种腥味,处理的时候可能会将你的厨房弄得臭烘烘的,所以烹饪的时候如果不花点小心思除腥味,烧带鱼可能会变得很美人气所以烹饪烧带鱼的时候要怎么去腥

  1、带鱼去鳞去内脏,洗净后,斜刀切成菱形块

  2、将带鱼然后放入大碗中,撒入盐、花椒、淋入高度白酒,搅拌均匀后腌制再烹饪

  3、在腌制时放入白酒,这样酒精能跟原料中的胺类物质充分接触,祛腥更好

  其实带鱼只所以那么腥,是因为腹部中有黑膜,这些黑膜大家一定要弄干净哦最后补充一点,可能你会觉得鱼鳞也很腥,所以立马将其去掉了,但鱼鳞中含有丰富的营养元素,去掉鱼鳞,带鱼的营养价值会削减哦建议大家去到黑膜就OK了,不要去鱼鳞呢

  烧带鱼吃多上火吗

  现在各个地区都热炸了,气温高得令人不想吃饭,这个时候吃点烧带鱼很下饭有木有,不过你是否会担心上火问题呢一般来说吃点一点不会上火,但如果你是容易上火的体质,做菜百科还是建议你不要吃多哦

  SO,烧带鱼吃多了上火怎么办

  其实下火的食物很多哦,丝瓜、苦瓜、海带、莲藕、绿豆以及海鲜等,平时在家熬点丝瓜汤喝喝不错呢当然直接喝杯凉茶下火效果最好吃完烧带鱼怕上火来尝试做一道美味又清热的糖水吧

  首先准备雪梨和银耳哦,雪梨去皮去壳,切小块后倒入汤锅中,加入银耳、冰糖,撒上枸杞,然后炖1个小时左右就可能愉快开喝了哦

  其实吃点西瓜、哈密瓜、柚子、苹果、香蕉、柿子、葡萄、菠萝、橘子等也能下火哦,吃完烧带鱼来份水果拼盘也是不错的

  烧带鱼配什么高汤好

  一、木瓜炖牛排

  材 料:木瓜1个,牛排200克,蒜末,辣椒少许,蚝油,高汤,米酒适量

  做 法:用盐、玉蜀黍粉和鸡蛋,将牛排先腌味4小时,再将牛排切成条状将木瓜切成条状,先用小火过油用蒜末、辣椒将油锅爆香后,将牛排下锅,再加入蚝油、高汤和少许米酒最后,用太白粉勾芡,再加入木瓜拌炒一下即可功 效: 木瓜炖牛排结合蛋白质与维他命牛肉性温,因此和水果一同入菜较能免于燥热之气牛肉含丰富蛋白质、钙、磷、铁和维他命A等,木瓜则有大量的维他命C,两者一同食用可使营养均衡

  二、木瓜蜂蜜糖水

  材 料 :木瓜1个、蜂蜜适量、水适量

  做 法 :用水洗净木瓜将木瓜皮刨去,去瓤,切片将木瓜放入煲中,加适量水. 煲滚后改用中火煲30分钟放 落蜂蜜调味搅匀糖水,即可饮用

  功 效:木瓜味甘,性平微寒,功能助消化,健脾胃,润肺、止咳、消暑解渴蜂蜜则生能清热;熟则性温,能补中,甘而平和,能解毒;柔而濡泽,能润燥舒筋去湿,滋润五脏,而对十二指肠溃疡,咳嗽、吐泻亦具食疗作用

  三、银耳炖木瓜

  材 料:银耳15克,木瓜(中等大,最好是自然熏熟)1只,北杏10克,南杏12克,冰糖适量做 法:将银耳用清水浸透发开,洗净;木瓜削皮去籽,切成小块;南北杏仁去衣,洗净,连同银耳、冰糖一起放入炖煲内,加适量开水炖煮20分钟后即可食用功 效:滋润养颜经常食用能养阴润肺,使皮肤得到滋润,防止皱纹过早出现,保持皮肤幼嫩,延缓衰老尚可治疗燥热咳嗽、干咳无痰、痰中带血等症

随州治疗盆腔炎医院
百色白癜风医院有哪些
长春治疗急性附睾炎医院
TAG:
相关内容