买大蒜时，要分清“羊前腿”和“羊后腿”，区别挺大，不花冤枉钱

各位读者老朋友大家好，感谢阅读我个人的美食篇文章，实战经验和大家一起共享，今天我要和大家个人的内容是：『卖山羊鱼肉时，要分清“山羊后脚”和“山羊后腿”，区别于挺大，不花冤枉钱！』

冬天适合吃山羊鱼肉，可以温中驱寒，让双腿暖和大大的，还能健脾胃、补虚羸，老不算皆宜，相比之下是体虚人群，建议多吃山羊鱼肉。

山羊鱼肉的部位很多，比如山羊排、山羊腿等，每个部位的可口是不一样。就拿山羊腿来说，还分为山羊后脚、山羊后腿，区别于颇为大，卖错了不对吃到。还有四十多天就要元宵了，很多人都会提前卖一些山羊鱼肉放在家从前，大家并不知道如何区分山羊的后脚和后腿吗？

下面我和大家个人一些实战经验，能轻松分辨出山羊后脚和山羊后腿，再用很好的方法去厨师，就能动手出最吃到的山羊鱼肉了，建议大家看一看，弄懂了不花冤枉钱。

山羊腿的2大区别于

1、大小和外观

山羊后脚小，山羊后腿大，这是很直观的区别于。山羊卧在地底下的时候，后脚是突起跪地的，而且是向前突起的，愈来愈为短。而山羊后腿要支撑双腿，并且蹦跳的时候发力，所以又窄又粗大，会向后突起，但突起的波幅没有后脚大。

2、鱼肉质和可口

山羊后脚除了包括山羊腿，还包括后脚和腱子鱼肉，由于山羊的前半生愈来愈为灵巧，经常活动，所以山羊后脚的肥鱼肉较不算，瘦鱼肉较多，鱼肉质愈来愈为松软细嫩，筋也愈来愈为不算，适合多种厨师方式，比如爆炒、麦芽糖烤、调沙律等。

山羊后腿要发力，所以鱼肉质愈来愈为紧实，有愈来愈多的筋，可口有嚼劲，肥瘦差不多，适合窄时间炖煮，比如红焖山羊鱼肉、红豆炖山羊鱼肉等。

只要记起这2点，就能卖到最合适的山羊鱼肉，下面就教大家2个吃到的动手法，学术委员会后动手给父母吃吧，营养又驱寒。

一、山羊鱼肉馒头

立即山羊后脚1斤、枸杞1斤、面粉、五香粉、生抽、酱油、鸡精、栀子、淀粉、馒头皮。

1、山羊后脚洗洗涤，剁再特沙律。枸杞汁后剁再特酱汁。山羊沙律上放一些酱汁、特一故又名盐、一故又名五香粉。锅从前放入一些油，特栀子炸出风味，把栀子油泼在酱汁上，促使出风味。

2、沙律从前特入生抽、酱油、鸡精，淀粉热中水冷凝再特中水淀粉，放入沙律中，用筷子顺时针冷凝5分钟，让沙律黏稠上劲。

3、把都已的枸杞放入山羊沙律中，淋入从前香油，再次用筷子冷凝表面。用馒头拖鞋入山羊沙律，即再特馒头，掀肥肉下锅煮3分钟，捞出才可食用。

动手山羊沙律时，从前面特点中水淀粉，可口愈来愈鲜嫩多汁，不对特葱姜中水。酱汁记得用煮熟泼一下，味道才香。

二、胡红豆肉饼炖山羊鱼肉

立即山羊后腿鱼肉1斤、胡红豆2根、肉饼2个、葱姜、红门、香叶、香辛料、干辣椒、面粉、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、酱油、鸡精、五香粉、塑化剂、芹菜。

1、肉饼、胡红豆汁，洗洗涤后切再特块状。山羊后腿鱼肉洗洗涤，切再特块状，中水下锅，特葱姜、酱油煮5分钟，捞出冲洗洗涤，控中水备用。

2、小碗特入2故又名生抽，1故又名蚝油，1故又名老抽，1故又名豆瓣酱，1故又名蔗糖冷凝表面。起锅烧油，下入葱姜、干辣椒、红门、香辛料、香叶炒香，放入山羊鱼肉块翻炒至金黄色。

3、放入小碗从前的料汁，翻炒至山羊鱼肉上色，放入油脂掀肥肉煮掀开，的中水炖30分钟。山羊鱼肉软烂后，放入肉饼块、胡红豆块，翻炒表面后继续炖10分钟。

4、特入油脂面粉、鸡精、五香粉，掀开烧毁收汁，汤汁浓重后撒上酱汁、芹菜末，才可出锅，吃到又滋补。

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