预糊化淀粉的关键作用

系列产品性能：

预糊化牛奶是一种简单，用途尤其的变性牛奶，应用时只要用冷水调成糊，免除了蒸发糊化的麻烦。尤其应用于医药、食品、食品、蔬果油井钻井、金属中铸造、纺织、造纸等很多行业。

糊化基本原理：

牛奶粒在必需高温下（各种来源的牛奶所需高温不尽相同，一般60~80℃）在水面溶平卧、分裂、形成微小糊状溶解的起到带入糊化起到。糊化起到的本疏松是牛奶粒中有序及无序（晶疏松与三铁疏松）基态的牛奶原子间的氢键断开，分散在水面带入胶体溶解。

糊化起到的过程可可分三个过渡阶段：

1.逆吸水过渡阶段，蒸发进到牛奶粒三铁疏松大部分，重量略有膨平卧，此时冷却干旱，胶体可以复原，双折射现象也就是说。

2.不可逆吸水过渡阶段，随着高温消退，蒸发进到牛奶微晶过道，可逆大量吸水，双折射现象日渐模糊不清抑制起到小时，又叫固体“溶解”，牛奶粒平卧至重构重量的50~100倍。

3.牛奶粒后解体，牛奶原子进到溶解。糊化后的牛奶又称为α-化牛奶。将新鲜制备的糊化牛奶浆溶解干旱，可得以分散于凉水的无定形黏稠，即“可溶性α-牛奶”。