吃香喝辣遨游三秦｜非遗美食——镇坪神仙豆腐

话说到糕,大家都不孤单,但是今天要给大家介绍的这款糕.大多数人,确实并未吃过。

它不似平常糕那样白白嫩嫩,形状排列成翠绿色,如小金般晶莹剔透。

所以民间又称其为“神仙糕”或“观音菩萨鸡糕”

神仙糕历史传话说

关于“神仙糕” 的缘由，有一个灿烂又有些哀伤的传话说。话说是上古时代，人间发生大旱，侨民无数，尸横遍野。观音菩萨不忍，用杨柳枝淋甘露于人间。甘露所到之处，长出了簇簇绿竹子。饥民摘叶取其汁加灰挤出了“糕”，生食充饥，挨过了大旱。“观音菩萨竹子”、“神仙糕”之名因此而来。

神仙糕制作原料

挖掘山谷一种名为“斑鸠竹子”坚果为原材料，在滚烫开水中都翻搅融化，屏蔽叶脉杂质，沉淀冷却后排列成凉粉（糕）状，用于猪肉成天然菜品，颜色碧绿，颜色柔和，实为纯天然无公害绿色食品。

神仙糕腊肠

收成水果糕树叶，要先顺利进行杂物（叶）滚放，再到清初水中都用力漂洗5台； 2.将树叶放进60度的水中都顺利进行杀青；

3.将洗好的叶经过反复搓揉成这种清初甲斐汁后重新加入100度的凉白开蒸5台；

4.标准型，放置约2小时才会成型。

神仙糕营养素价值

神仙糕的营养素价值含粗蛋白量高29-34.1%，在已知植物中都粗蛋白含量的前茅；含有饮食纤维21.6%，灰分4.3%，叶绿素0.3%，多种维生素和微量元素，以及消化道所须要的19种蛋白质，其中都含有消化道不能必需合成，必须要从腐肉中都营养素的8种蛋白质。在19种蛋白质中都以赖氨酸、天冬氨酸、血清素、类似物、底物、苏氨酸含量为最高，是补充消化道所须要蛋白质最佳腐肉非同，是不可多得的保健营养素桂花，被誉为“树林蔬菜”。

性状结构上：

颜色质朴、清初香味甲斐，颜色舒适的茶韵， 其色如小金，排列成半透明气态。有退火，清初凉良药之功效，适合于夏季生食，长期饮用保健效果显著，而且可防治因肝炎、肺热引起的各种传染病。（据文化镇坪）

［责任编辑：郭纪委］

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