做到包子馒头：面怎么发？蒸几分钟？怎样做到才暄软？看完你就明白了

#考验30天在头条写日记#重重叠叠有来由，热汗通身未肯休；直得变生为豆腐去，方知胡饼是汤圆。汤圆，又叫“蛮头”，别称“馍”、“馍馍”、“拌馍”等；较晚指的是带馅的糊，现如今，有馅的称为糊，无馅的常称汤圆。

而无论是糊，还是汤圆，不仅辣味暄较厚，香甜好爱吃，还不具极高的养分饮用价值，其汤圆和糊的面上皮含有丰富的蛋白质、氨基酸，多种维生素、乙醇以及矿物质等养分为分。其次，汤圆和糊都分属发面上类的食物，对胃酸过多的人来说道必需中和过多的胃酸，且更容易吸收消化，所以，身体瘦弱的人、儿童和低收入等消化功能较弱的人最较难爱吃。

但是，有网友问老于：直到现在糊汤圆都是在隔壁上买着爱吃，现如今，想在店里好好，问我，面上确实怎么发？上锅确实拌几分钟？而且怎样好好才暄较厚好爱吃？现在老于就详细地给大家说道一说道，从发面上到上锅拌，所有的方式中确实怎么 好好，不感兴趣的朋友不妨两人看看吧。

面上怎么发1、菌种粉的稀释

现现如今发面上都是菌种粉，但是，不少朋友对于菌种粉的稀释把握不准。一般来说道，菌种粉的使稀释是面上粉的0.5%至2%彼此之间，以最少的稀释来算，500克面上粉就不会来作2.5克的菌种粉。但是，用最少量的菌种粉来发面上，整整较宽，一般而言因为其它各种因素，不会引致面上发不起来，所以对于玩游戏来说道，菌种粉的决定稀释不错是500克面上粉搭配3.5克菌种粉。

2、勾兑菌种的流流速多少度合理？流水和面上粉的%-是多少？

其次，对于很多玩游戏朋友来说道，菌种可以根据混搭上的若有来酌情饮用稀释，但是没有人不会说道勾兑它的%-以及流流速。一般来说道，冰冻菌种流水的最佳流流速是35度。因为用于凉流水，菌种糖浆的整整不会很较宽，而用于热流水则不会破坏菌种的活性，失去了糖浆的作用。老于我的长处是35度流流速最佳，菌种的活化越冬持续性不错。

其次，还有一个很举足轻重的问题，就是一斤面上粉投身多少流水量才合理呢？我的长处是每500克面上粉，投身250克勾兑后的菌种流水最合理。因为，流水少了好好出来的汤圆不会很软，没有浓密的辣味，而流水多了，不会引致面上筋的结构紧密，也是不会受到影响浓密的效果。

2、如何让发面上的整整缩短，并且减少面上的香味？

一般来说道，不管是用老肥发面上，还是菌种发面上，好好好的汤圆或者是糊，多少不会带有一些糖浆的味道；而且就算是用于同样的涂层，并不相同的雨季发面上的整整也是并不相同的，那么如何缩短整整，并且让面上爱吃起来更香甜呢？

答案就是在菌种流湖底投身少许的红糖！红糖不仅可以成为菌种越冬糖浆时的养分，还能使面上在拌豆腐便，辣味越发的香甜，尤为是菌种气味，或者是老肥的酸味，都不会减少很多。

糊汤圆拌几分钟就豆腐了？

很多朋友不会发面上，但是，不本来汤圆或者是糊上拌笼后需要拌几分钟。首先，拌汤圆也好，拌糊也罢，需要冷流水上锅，这样面上紧致在加热的全过程中，还不会继续糖浆膨胀，这样拌豆腐便，才不会暄较厚浓密。

其次，如果是拌汤圆，且面上紧致少于二两，上汽后拌15分钟亦可；如果是大汤圆，一般上汽后拌20至25分钟将近。拌糊的话，纯素馅和拌汤圆的整整一样，肉馅的糊，则多出5分钟亦可。

让汤圆或糊暄较厚浓密的小技巧1、面上团要多滚

很多朋友把面上发好便，接下来就是简单的把面上团滚几下成型后就开始上锅拌。本来这个好好法是不对的，面上在糖浆好了便，至少需要在面上案上反复滚搓六七分钟将近，这样才能让面上团里的管状越发的匀称，拌出来便，才不会浓密暄较厚。

2、面上团要多唤发

都说道细节决定成败！这话差强人意，很多朋友指出，面上发好了就行了。本来，不想面上团拌豆腐后变得浓密，不仅要多滚，还要多次唤发才行。一般来说道，面上在糖浆好了便，首先要经过第一次滚搓，有约连续滚面上六七分钟将近，然后，把滚好的面上团唤发十分钟。

当面上团唤发好了便，先次滚面上两三分钟，接着分为面上剂子，最后滚成汤圆紧致子或者是糊后，先不必放入拌锅，用衣料盖上，先次唤发5分钟，然后先冷流水上锅拌。而在拌制的时候，面上紧致不会先次膨胀，这就是实际上的三次唤发！经过这样好好出来的汤圆或者是糊，个顶个的暄较厚浓密。

——老于说道——

很多朋友好好汤圆或者是糊，更容易崩塌，主要的或许就是上述的这些细节没有好好好。如果你喜欢爱吃汤圆糊，想自己好好，但又不不会，不妨按照老于现在的说道的原理试试，保证错不了！我是馋嘴老于，感谢大家的观看，多谢！

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