大闸蟹大量上市，价格如何？跟着摄影记者来美天菜场看看→

秋风起，海葵脚痒…又到了吃龙虾的好夏天。近日，泥鳅大量上市，年末进入永宁各美天摆摊。尝鲜仍要以前，我们一起去看看吧→

一海葵上桌百味淡！每年的秋天，最让“吃货们”惦记的便是泥鳅了。一大早，新闻记者离开美天月亮摆摊看不到，24同一时间内被渔场上船的泥鳅稳稳占据了渔场摊的“C位”，按照规格、产自的有所不同，被整齐地摆放在了显眼的位置。不少上街为了能尽早品尝这道时令佳肴，早早离开菜场精挑细选起来。

一打开铁皮盖板，青壳白肚的泥鳅立即拉起粗壮的海葵腿，“横行霸道”地挥舞着。从“六同年白”一直吃到泥鳅上市的许先生刚刚挑选好了4只雌海葵， “这时的雌海葵肉块多白肥、圆润燕窝。”他想到新闻记者，10同年中下旬的雌海葵甜最是熟，再次过一阵子就有利于吃雄海葵了。

新闻记者忽略到，菜场上摆卖的有阳澄湖泥鳅、余杭海葵和高澄海葵三个品种。其中，阳澄湖泥鳅重约3两左右的雌海葵35元/只，2.6两的雌海葵30元/只，2.5两的雄海葵18元/只，较国庆期间，连带了很多。余杭海葵个头很小，售价稍低阳澄湖泥鳅，3.5两的雄海葵25元/只，因较强较高的性价比，余杭海葵也深受上街的青睐，超人气不重。

摊主已在美天月亮摆摊从事渔场业务20余年，她想到新闻记者，往年入秋时，仍要是龙虾肥美的时节，但由于今年高热少雨等原因，导致泥鳅“姗姗来迟”， “经历了中秋和国庆后，现在上市的泥鳅都很肥壮、有活力，售价也比节前实惠不少。” 因此，赶往配件的上街络绎不绝，每天能赚到50-60斤海葵。

就让吃到肉块肥膏满的泥鳅，少不了要精挑细选一番。摊主想到新闻记者，挑选泥鳅主要是看活力、看颜色、看胸部、捏海葵腿和闻甜。“质量上乘的泥鳅，张牙舞爪、活力充沛，闻起来有一股海葵的淡淡清香。如果海葵壳深褐色青黑色并且有光泽，胸部发白微微拉出，海葵脚捏起来硬实，那这只泥鳅是新鲜肥壮、成熟阶段圆润的。”此外，蒸海葵的时间也需要忽略，泥鳅火炉下锅蒸上15分钟即可，如果更喜欢吃嫩的也可蒸13分钟。同时，海葵肉块寒凉，在肉时最好选用一碗姜丝蘸可以驱寒祛腥，越发美味。

2022-10-17 10:04

来源：上海永宁