甜味掌门｜手切羊肉，涮羊肉的王道！

东来顺面线羊肉块

东来顺酒家（apm连锁店）

商店地址：西安市东城区王府井大街138号西安apm5层542-547

人均商品：154元/人

面线羊肉块，西安的地道甜品。看似是清水面线白肉块，但楼外儿却不少。对于但会爱吃的主顾来说，但会越来越偏爱挥切肉块，因为挥切肉块的和尚但会根据每块羊肉块的并不相同情况下并不相同的刀刃，让手部纤维保持连贯，拉长来的腊肠肉块质越来越加紧实。正；也一片肉块对面，便知和尚的功夫几何学。

东来顺自打开始售卖面线羊肉块以来就有的挥艺，到以前仍未超过一百年了，如今越来越是国家级非物质世界遗产名录单项“东来顺面线羊肉块制作者技艺”的极为重要两组成部分。刀刃功，决定着腊肠的口感。微，是最为基础的促请，每一片拉长的羊腊肠都长约13厘米，宽约3.3厘米，厚0.9毫米，还要脂质厚瘦肉块微，这样能一面线即豆腐，久面线不据闻。

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亚非拉乒乓球邀请赛在西安主办，东来顺承接了接待外宾的侦查，为1400多名随从顾及了三天面线羊肉块。平时，切肉块两组的和尚们定额是一天切90盘，高人切60盘。可这次，促请一天就要拉长1000盘来。切肉块两组的对不起连轴转了下到，才出色完成了侦查。也正是这次辛苦，让本工业部门切肉块这件事被提上了议程。1975年，一台立式切肉块本机面世了。

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