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大豆的热量大豆的营养价值

2019-10-30

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  文章目录一、大豆的热量和富含物质二、大豆的图片和简介三、大豆的营养价值和吃法四、大豆的价格、选购、保存五、大豆的饮食禁忌

  大豆的热量和富含物质大豆热量:32大卡(每100克)大豆富含纤维(碳水化合物)%,膳食纤维有利于增加胃肠道蠕动,防治便秘卵磷脂%,卵磷脂具有溶血性降血脂保护肝脏等很多功效大豆异黄酮0..3%,具有类雌激素作用,防治女性更年期,延缓女性衰老,治疗骨质疏松等大豆富含微量元素:钙367毫克,磷571毫克,铁11毫克,胡萝卜素0.4毫克,硫胺素0.79毫克,核黄素0.25毫克,烟酸2.1毫克还含有卵磷脂,大豆皂醇A、B、C、D、E等各种物质

  大豆的图片和简介

  大豆(学名:Glycine max (Linn.) Merr.)通称黄豆豆科大豆属一年生草本,高厘米茎粗壮,直立,密被褐色长硬毛叶通常具3小叶;托叶具脉纹,被黄色柔毛;叶柄长厘米;小叶宽卵形,纸质;总状花序短的少花,长的多花;总花梗通常有朵无柄、紧挤的花;苞片披针形,被糙伏毛;小苞片披针形,被伏贴的刚毛;花萼披针形,花紫色、淡紫色或白色,基部具瓣柄,翼瓣蓖状荚果肥大,稍弯,下垂,黄绿色,密被褐黄色长毛;种子颗,椭圆形、近球形,种皮光滑,有淡绿、黄、褐和黑色等多样花期月,果期月原产中国,中国各地均有栽培,亦广泛栽培于世界各地大豆是中国重要粮食作物之一,已有五千年栽培历史,古称菽,中国东北为主产区,是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、 酿造酱油和提取蛋白质

  大豆的营养价值和吃法1、大豆的营养价值

  大豆中所富含的高密度脂肪,有助于去掉人体同多余的胆固醇,因此,经常食用可预防心脏病、冠状动脉硬化大豆中所含的染料木因(异黄酮)能抑制一种刺激肿瘤生长的酶,阻止肿瘤的生长,防治癌症,尤其是乳腺癌、前列腺癌、结肠癌大豆中所含的植物雌激素,可以调节更年期妇女体内的激素水平,防止骨骼中钙的流失,可以缓解更年期综合征,骨质疏松症大豆磷脂中含有85%~9O%磷脂酰胆碱以及磷脂酰乙醇胺、磷脂糖甙等,对人体器官有很好的保健效应最近的研究成果表明,人体的各组织器官中含有大量磷脂,大豆磷脂可增加组织机能,降低胆固醇,改善脂质代谢,预防和治疗脑动脉、冠状动脉硬化,它还有助于肝脏健康,对肝炎、脂肪肝都有一定的疗效另外,大豆磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收,防止体质及各组织器官酸化大豆对男性的明显益处是可以帮助克服前列腺疾病

  2、大豆的吃法

  大豆的吃法很多,打浆喝,发豆芽,泡发了蒸或者炒,熬汤,还有一种就是黑豆或黄豆洗净,放坛子里用醋泡,两个月以后吃,补充营养,软化血管,也方便吸收,还有炒黄豆或煮黄豆作为餐间的蛋白小吃也不错,有利于调节胰岛素抵抗预防糖尿病

  大豆的价格、选购、保存1、大豆的价格

  在豆类中,大豆的价格是最便宜的了,市场零售价每斤3.元左右,超市稍微贵些,每斤5元

  2、大豆的选购

  看颜色,表面是否有光泽:在挑选大豆时,一般应该选择为黄色,颗粒鲜艳又有光泽的是好大豆;如果色泽暗淡的,无光泽就表示是劣质大豆

  大豆的饮食禁忌1、苯丙酮尿症患者不能吃大豆

  苯丙酮尿症,是一种先天性氨基酸代谢异常疾病苯丙酮尿症患者的肝脏内缺少苯丙氨酸羟化酶,所以不能使苯丙氨酸转化为酪氨酸,而造成苯丙氨酸在体内的堆积,从而引起神经系统损害,造成智能障碍对这类患者不能进行母乳喂养,也不能牛奶喂养或奶粉喂养,只能进食含苯丙氨酸很低的特殊代乳品;对他们来说,母乳和粮食都可能成为损害大脑、让智力发育迟滞的“毒药”他们终生都必须控制天然蛋白质的摄入,而富含蛋白质的豆类自然是他们的禁品

  2、蚕豆病患者禁忌吃大豆

  蚕豆病是一种红细胞酶的缺陷病,在我国华南和西南各省市,是最常见的遗传病之一蚕豆病患者如果食用了蚕豆,就会发病,对于蚕豆病患者一定要避免进食蚕豆及其制品

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